shino - shinowine/シノワイン Wine Bar in Ginza, Tokyo

シャンボール・ミュジニー・プルミエクリュ・レ・オー・ドワ2017/ロベール・グロフィエ

ブルゴーニュの中でもエレガンスを体現する村、シャンボール・ミュジニー。その中でも「オー・ドワ」は丘の斜面上部に位置し、繊細でしなやかなワインを生み出す区画として知られています。名門ロベール・グロフィエの手による2017年は、華やかさと透 […]

ペルナン・ヴェルジュレスに根ざす名門、ドメーヌ・ラペ（Domaine Rapet Père et Fils）が誇る「コルトン・シャルルマーニュ2018年」は、ブルゴーニュ最高峰の白、グランクリュの珠玉。熟成による深みとともに、洋梨やシトラ […]

ジュヴレ・シャンベルタンの北部に位置する一級畑「シャンポー」は、標高が高く冷涼な風が吹き抜ける立地で知られています。そのためワインは力強さに加えて、しなやかで繊細なニュアンスを兼ね備えるのが特徴です。 2016年はブルゴーニュ全体に挑戦の […]

ブルゴーニュの中でも圧倒的な存在感を放つグラン・エシェゾー。 2014年のジャン＝マルク・ミヨによる一本は、その畑のスケール感と繊細な造り手の手腕が美しく融合したワインです。黒系果実の奥行きと熟成由来の複雑さが折り重なり、香りは深遠であり […]

ブルゴーニュの中でも特に繊細で気品あふれる赤ワインを生み出す村、ヴォルネイ。その中でも「シャンパン」は名高い一級畑のひとつで、力強さと優雅さを兼ね備えたワインを生み出します。ドメーヌ・フランソワ・ビュフェが手掛ける2018年は、豊かな果 […]

ブルゴーニュ最南端のマランジュに位置するバシュレ・モノの「マランジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020」は、力強さとエレガンスを兼ね備えた赤ワインです。兄弟で営むドメーヌは、近年その精緻なスタイルで高い評価を獲得しており、このキュヴェも樹 […]

ブルゴーニュの若き才能として注目を集めるバンジャマン・ルルー。彼が手掛けるBourgogne Rouge 2021は、いわゆる「入門編」という枠を軽やかに超える仕上がりを見せています。ブドウは広域アペラシオンながら、厳選した畑と丁寧な醸 […]

ジュヴレ＝シャンベルタン北端の斜面に広がる「レ・ゼヴォセル」は、ヴージュレが最初に手がけた特別な区画。かつての草原に由来する名を持ち、今も自然味あふれる雰囲気を残しています。 1966年に植えられた古木からは、石灰質土壌ならではのミネラル […]

クロ・ド・ヴージョはブルゴーニュを象徴する広大なグラン・クリュで、所有者ごとに異なる個性が映し出される特別な畑です。ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレは、その中で上部（シャトー近く）と下部二つの区画を所有し、合わせて約1.4ヘクタールを手掛けて […]

1851年創業の名門メゾン、シャルル・エドシック。そのフラッグシップとも言える「ブリュット・レゼルヴ」は、メゾンの哲学と技術が凝縮された一本です。 40％ものリザーブワインを使用し、平均熟成期間は約10年。さらに地下深くのクレイエール（ […]