ワインバー - shinowine/シノワイン Wine Bar in Ginza, Tokyo

ブルゴーニュ・ブラン 2020/ドメーヌ・ルフレーヴの特徴と味わい、ペアリング解説

2020年のブルゴーニュ・ブラン、ドメーヌ・ルフレーヴが手掛けるこの一本は、村名や特級畑といった格式あるラインナップに比べてシンプルなAOCでありながらも、造り手の哲学と技術がしっかりと息づいたワインです。ピュリニー＝モンラッシェを本拠と […]

ブルゴーニュの中でも特に繊細で気品あふれる赤ワインを生み出す村、ヴォルネイ。その中でも「シャンパン」は名高い一級畑のひとつで、力強さと優雅さを兼ね備えたワインを生み出します。ドメーヌ・フランソワ・ビュフェが手掛ける2018年は、豊かな果 […]

ブルゴーニュの若き才能として注目を集めるバンジャマン・ルルー。彼が手掛けるBourgogne Rouge 2021は、いわゆる「入門編」という枠を軽やかに超える仕上がりを見せています。ブドウは広域アペラシオンながら、厳選した畑と丁寧な醸 […]

クロ・ド・ヴージョはブルゴーニュを象徴する広大なグラン・クリュで、所有者ごとに異なる個性が映し出される特別な畑です。ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレは、その中で上部（シャトー近く）と下部二つの区画を所有し、合わせて約1.4ヘクタールを手掛けて […]

銀座には多くのワインバーがあって、高級店からカジュアルなお店まで、価格一つをとっても多くのバリエーションがあります。さらにワインのジャンルでもフランス、イタリア、スペイン、もっと踏み込むと合わせるお料理にもこだわりのものも多く、選ぶ楽しみ […]

ワインが好きで、ワインバーを120％楽しみたいと思っていても、やはり気になることも多いのが実際のところでしょう。私は銀座の老舗クラブで12年以上勤務していて、様々なワインバーに伺うこともありますが、やはり周りを見渡してみると緊張しすぎて楽 […]

銀座でワインバーを探す時に、気になるのが「隠れ家」のキーワードでしょう。実際にヤフーで「銀座　ワインバー」で検索しても、サブキーワードに「隠れ家」と出ますので、多くの人は銀座のワインバーには隠れ家的な雰囲気を求めていることがわかります。 […]

銀座のワインバーを選ぶ際には、理性的でかつプロの目線から見た視点が重要です。というのも、銀座はグルメ界においては中心地とされていて、多くのフレンチやイタリアンが集中していて、ミシュランに掲載されているお店も少なくないです。お客様にはプロ […]