シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ カイユレ/ジャン・マルク・ピヨ
啓翁桜が少しずつ開きはじめると、店の空気もふっと軽くなります。 そんな夜に開けたくなるのが、シャサーニュの白。 今回ご紹介するのは Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2015 / Jean-Ma […]
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ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー（・サン＝ジャック）/アルマン・ルソー の特徴と味わい、ペアリング解説
ジュヴレ・シャンベルタンの中でも、とりわけ完成度の高い1級畑として知られるラヴォー・サン・ジャック。 その名を語るとき、Domaine Armand Rousseauの存在は欠かせません。 冷たい風が吹き抜ける小渓谷に抱かれたこの畑は、力強 […]
ボンヌ・マール2017/ヴォギュエ の特徴と味わい、ペアリング解説
ボンヌ・マールは、しばしば力強さで語られる特級畑ですが、ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエの区画は、よりシャンボール側に位置し、その表情は気品に満ちています。 2017年は、凝縮感に押し切られることなく、果実の輪郭や酸の美しさが静 […]
モレ・サン・ドニ2019/シャルル・ヴァン・カネ の特徴と味わい、ペアリング解説
シャルル・ヴァン・カネのモレ・サン・ドニ 2019は、ドメーヌ・ユドロ・ノエラの当主シャルル・ヴァン・カネが、自身の名を冠して立ち上げたネゴシアンによる一本です。 ドメーヌで培ってきた繊細で端正なスタイルを軸に、果実の純度と土地の表情を丁寧 […]
モレ・サン・ドニ クロ・ソロン ヴィエイユ・ヴィーニュ2018/フーリエ の特徴と味わい、ペアリング解説
Morey-St-Denis Clos Solonは、華やかな評価や名声を背負った畑ではありません。 むしろ、土壌は比較的肥沃で水分を含みやすく、造り手には収量管理や病害への細やかな配慮が求められる区画とされています。 だからこそ、このワイ […]
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ2023/グロ・フレール・エ・スール の特徴と味わい、ペアリング解説
ブルゴーニュの中でも、少し奥まった丘陵地帯に広がるオート・コート・ド・ニュイ。 その冷涼な空気と素朴な土地の表情を、静かに、しかし確かな密度で伝えてくれるのが、グロ・フレール・エ・スールのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン20 […]
モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ キュヴェ・デ・ザルエット2008/ドメーヌ・ポンソ の特徴と味わい、ペアリング解説
モレ・サン・ドニらしい落ち着きと奥行きを、素直に感じさせてくれる一本が、ドメーヌ・ポンソの「モレ・サン・ドニ 1級 キュヴェ・デ・ザルエット」です。 由来となる畑はモン・リュイザン。 白ワインの印象が強いこの場所ですが、中腹から下部には赤ワ […]
ヴォ－ヌ・ロマネ2023/フランソワ・コンフュロン・ジャンドル の特徴と味わい、ペアリング解説
フランソワ・コンフュロン＝ジャンドルのヴォーヌ・ロマネ 2023 は、力強さよりも静かな旨みと奥行きで魅せる村名ワインです。 同じ造り手のブルゴーニュ・ルージュと近いスタイルを持ちながら、こちらは一口ごとに出汁のようなニュアンスがより明確に […]
ブルゴーニュ・ルージュ2023/フランソワ・コンフュロン・ジャンドル の特徴と味わい、ペアリング解説
フランソワ・コンフュロン＝ジャンドルのブルゴーニュ・ルージュ 2023は、ヴォーヌ・ロマネを中心とする畑のピノ・ノワールから造られるブルゴーニュ赤ワインです。 ヴォーヌ・ロマネ村内の古樹（樹齢22～80年）を含む複数区画の葡萄をブレンドし、 […]
シャンボール・ミュジニー プルミエクリュ レ・シャルム2017/ラ・プスドール の特徴と味わい、ペアリング解説
シャンボール・ミュジニーを代表する一級畑のひとつ、レ・シャルムから生まれる2017年のプス・ドールは、繊細さと深みが高次元で同居する一本です。 ピノ・ノワールが持つ赤い果実や黒い果実のアロマに、ほのかなスパイスやミネラルが重なり、透明感と優 […]