シャルドネは、その多様性と適応力で知られる白ワインの一種で、さまざまな料理とペアリング可能です。
軽くてフルーティーなシャルドネは、シーフードや軽めの前菜、例えばエビのカクテルやカプレーゼサラダとよく合います。
オーク樽で熟成されたリッチなシャルドネは、バターやクリームを使った料理、例えばクリームソースのパスタやローストチキンと相性が良いです。
また、チーズとのペアリングも楽しめます。
ブリ―やカマンベールなどのソフトチーズは、シャルドネの豊かな風味を引き立てます。
シャルドネの多様性を生かして、さまざまな料理と組み合わせることで、食事の楽しみを広げましょう。
シャルドネに合う料理・ペアリング
シャルドネのスタイルの違い
シャルドネは、多様なスタイルで生産されるため、産地や醸造方法によって異なる味わいが楽しめます。代表的なシャルドネのタイプには、以下のようなものがあります。
1. さっぱりタイプ（ステンレスタンク熟成）：
フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。リンゴやシトラスの風味が前面に出ており、軽やかで爽やかな飲み口が楽しめます。冷涼な気候の地域で生産されることが多いです。
2. オーク樽熟成：
バニラやバター、トーストのようなリッチな風味が加わります。オークの影響で複雑な味わいが生まれ、ボディがしっかりとしたワインに仕上がります。温暖な気候の地域で多く見られます。
3. マロラクティック発酵：
このプロセスにより、ワインはよりクリーミーで滑らかな口当たりになります。乳製品やナッツのような風味が感じられ、リッチな料理との相性が抜群です。
4. スパークリングシャルドネ：
シャルドネはスパークリングワイン、特にシャンパンの主要なブドウ品種の一つです。爽やかでキレのある酸味が特徴で、お祝いの場にぴったりです。
このように、シャルドネはその多様性と適応力により、さまざまなスタイルと味わいがあるため、一概にシャルドネと一くくりにするとミスマッチも生まれてしまいます。
ただし、基本的には
①さっぱり系のシャルドネと②樽熟系シャルドネ
この二つさえ押さえておけば問題はありません。
樽熟系シャルドネのペアリング
樽熟成をさせたシャルドネは、独特の風味と複雑な味わいを持つため、料理とのペアリングが非常に楽しめます。
このタイプのシャルドネは、オーク樽で熟成されることで、バニラ、バター、トースト、カラメルなどの風味が加わり、ボディがしっかりとしてリッチな口当たりが特徴です。
まず、クリーミーな料理と非常に相性が良いです。
例えば、クリームソースを使ったパスタやリゾット、バターポーチドロブスターなどが挙げられます。
これらの料理は、シャルドネの豊かな風味を引き立て、そのクリーミーさがワインの滑らかさと絶妙にマッチします。
次に、ローストチキンや七面鳥などのローストした肉料理とも良いペアリングです。
これらの料理は、オーク樽熟成シャルドネのバニラやトーストの風味と調和し、肉の旨味を引き立てます。
また、クリスピーな皮とジューシーな肉が、ワインの複雑な味わいをさらに楽しませてくれます。
魚料理も適していますが、特にリッチなソースやグリルしたものが良いです。
グリルサーモンやホタテのバターソースなどは、シャルドネの豊かな風味と良く合い、魚の繊細な味わいを損なうことなく、ワインの深みを引き立てます。
さらに、チーズとのペアリングも楽しめます。
ブリーやカマンベールなどのソフトチーズは、シャルドネのクリーミーな質感と相性が良く、濃厚な風味を引き立てます。
また、エメンタールやグリュイエールなどのナッツ風味のあるチーズも、オーク樽熟成のシャルドネと絶妙にマッチします。
最後に、デザートとのペアリングも考えられます。
特に、バタースコッチやキャラメルソースのデザートは、シャルドネのカラメルやバニラの風味と相性が抜群です。
このように、樽熟成をさせたシャルドネは、そのリッチで複雑な味わいを生かして、さまざまな料理とのペアリングが楽しめます。
食材や調理法に合わせて、最適な組み合わせを見つけることで、食事の楽しみがさらに広がることでしょう。
さっぱり系シャルドネのペアリング
ステンレスタンクで熟成されたシャルドネは、フレッシュでフルーティーな風味とさっぱりとした酸味が特徴です。
こうしたシャルドネは、軽やかで爽やかな味わいを持つため、特に夏の暑い日にぴったりのワインです。
このスタイルのシャルドネと相性の良い料理について解説します。
まず、シーフードとのペアリングが最適です。
オイスターバーでの新鮮な生ガキや、レモンを添えたエビのカクテルは、シャルドネの爽やかな酸味と絶妙にマッチします。
また、軽くグリルした魚介類、例えばグリルホタテやレモンバターソースをかけた白身魚のフィレも、シャルドネのフレッシュさを引き立てます。
次に、サラダや前菜とのペアリングもおすすめです。
例えば、シトラスドレッシングを使ったシーフードサラダや、トマトとモッツァレラチーズを使ったカプレーゼサラダは、ワインの果実味と酸味が野菜やチーズのフレッシュさとよく調和します。
また、アボカドトーストやシンプルなグリーンサラダとも相性が良いです。
野菜料理もシャルドネにぴったりです。
例えば、グリルしたアスパラガスやズッキーニ、焼いた赤ピーマンなどのシンプルな野菜料理は、ワインの爽やかな風味とバランスが取れます。
また、レモンやハーブを使ったローストベジタブルも、シャルドネの清涼感を引き立てます。
鶏肉料理も良いペアリングが可能です。
特に、レモンやハーブを使ったグリルチキンや、シンプルに塩コショウで味付けしたローストチキンは、シャルドネの軽やかな味わいと相性が良いです。
また、レモンチキンピカタや、白ワインソースで仕上げた鶏料理もおすすめです。
さらに、フルーツを使ったデザートとのペアリングも楽しめます。
特に、レモンタルトやシトラスフルーツサラダは、シャルドネのフルーティーな風味を引き立て、爽やかなデザートタイムを提供します。
このように、ステンレスタンクで熟成されたシャルドネは、そのフレッシュでフルーティーな特性を生かして、軽めの料理や爽やかな風味の料理と相性が抜群です。
様々な食材と組み合わせて楽しむことで、食事の幅が広がります。
シャルドネは万能系品種
このように、シャルドネは白ワインでありながら魚料理にも、肉料理にも、デザートにも合わせられる万能系品種と言えます。
シャルドネにも様々なタイプがありますので、是非いろいろなペアリングを試してみてください。