ヴォ－ヌ＝ロマネスショ 2017 /プリューレ・ロック - shinowine/シノワイン Wine Bar in Ginza, Tokyo

ヴォーヌ・ロマネの一級畑「レ・スショ」から造られる、プリューレ・ロックの2017年。

ドメーヌを率いたアンリ・フレデリック・ロックは、ロマネ・コンティの共同経営者としても知られ、ブドウ本来の力を引き出す自然な造りを貫いてきました。

レ・スショは、豊かさと気品のバランスに優れた一級畑として評価される区画。

2017年は果実の充実とやわらかさをあわせ持つヴィンテージで、しなやかな質感と奥行きのある味わいが魅力とされています。

ドメーヌの個性と畑の表情が重なり合う一本です。

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Vosne Romanee Suchots 2017 / Prieure Roch

ドメーヌ・プリューレ・ロック（Domaine Prieuré Roch）は、アンリ・フレデリック・ロックが1988年に創設した生産者で、拠点はニュイ・サン・ジョルジュに置かれています。

ロックはドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）の共同経営者としても知られます。

畑はジュヴレ・シャンベルタン、ヴォーヌ・ロマネ、ヴージョ、ニュイ・サン・ジョルジュ、ラドワ、サヴィニー・レ・ボーヌなどにまたがり、合計で約20ha規模。

また、ブルゴーニュでは稀少な3つのモノポール（単独所有のクロ）として、Clos des Corvées（ニュイ1級・5ha）、Clos des Varoilles（ジュヴレ1級・6ha）、Clos Goillotte（ヴォーヌ・0.55ha）を所有しています。

ヤニック・シャンプ率いるチームのもと、畑と醸造で合成農薬等を用いず（ビオディナミ）、全房発酵と亜硫酸無添加での醸造を掲げています。

Les Suchots（レ・スショ）は、ヴォーヌ・ロマネ村に位置する一級畑で、村の中央部に広がる恵まれた立地にあります。

北側には特級畑リシュブール、南側にはエシェゾーが隣接し、いずれもブルゴーニュを代表する名だたる区画に挟まれた、非常に評価の高いプルミエ・クリュです。

緩やかな斜面に広がり、水はけの良い石灰質土壌が主体。

場所によっては粘土も混じり、力強さとしなやかさを兼ね備えたワインを生み出します。

香りには赤や黒の果実に加え、スパイスや花のニュアンスが重なり、味わいは豊かさを持ちながらも上品で、ヴォーヌ・ロマネらしい気品と奥行きを感じさせます。

特級に隣接する立地から「グラン・クリュに最も近い一級畑」と称されることもあり、バランスの良さと完成度の高さで高い評価を受けています。

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2017 / Domaine Prieuré Rochは、ドメーヌの自然な造りと、スショという恵まれた畑の個性が重なった一本です。

プリューレ・ロックは1988年にアンリ・フレデリック・ロックが創設し、農薬や化学肥料に頼らない栽培、全房発酵、亜硫酸無添加といった自然なアプローチで知られています。

レ・スショはリシュブールとエシェゾーに挟まれた一級畑で、豊かさと気品を兼ね備えたスタイルが特徴。

2017年は春の霜の影響を受けながらも、夏は穏やかな気候に恵まれ、果実の充実としなやかさを備えたバランスの良いヴィンテージとされています。

このワインでも、熟した赤い果実にスパイスや花のニュアンスが重なり、密度を感じさせつつも重くなりすぎない質感が印象的。

ドメーヌの自由で生命力あふれる表現と、スショの気品が重なり合った一本です。

自然な造りによる個性的な表情と、スショらしい気品をあわせ持つワイン。

ペアリングも、重たいソースで押すより、素材の旨味を活かした料理がよく合います。

例えば鴨のローストや仔羊のグリルなど、赤身の旨味をシンプルに引き出した一皿。

過度に甘いソースは避け、肉汁やハーブで仕上げると、ワインの果実味と自然に調和します。

また、全房発酵由来のスパイス感や土っぽいニュアンスには、きのこ料理が好相性。

ポルチーニのソテーや、軽めのきのこクリーム、根菜のローストなどもおすすめです。

和食なら、醤油や出汁を活かした鴨南蛮や牛のたたき、きのこの炊き込みご飯など、旨味を中心にした料理がよく寄り添います。

個性を抑え込むのではなく、料理の滋味と重ねることで、このワインの魅力がより自然に広がります。

はじめまして。銀座6丁目にあるワインバー　SHINOWINEのオーナー池部紫乃です。

2022年にソムリエ資格を取得し、その後もワインの学習を続け、2025年3月に念願の自分のワインバーをオープンしました。

SHINOWINEでは、ブルゴーニュ、シャンパーニュを中心に、気軽に楽しめるグラスワインから、本格的なボトルワインまで幅広くご用意しています。

お料理もできる限り手作りにこだわりました。

看板メニューのブッフブルギニョンは1年かけて自身最高のレシピを作り上げました。様々なお店も研究し、「パリ1番のブッフブルギニョン」と評されたお店でも味わいました。

一軒目でしっかりとしたお食事とワインをいただきたい方にも、二軒目使いにもお勧めのお店です。

皆様のご来店をお待ちしております。

SHINOWINE

〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目９−１４　方圓ビル３階