オート・コート・ド・ボーヌ　キュヴェ・デュ・メニール/シャルル・ペール・エ・フィーユの特徴と味わい

シャルル・ペール・エ・フィーユは、ブルゴーニュの自然派生産者として注目されるドメーヌです。

特にオート・コート・ド・ボーヌに広がる自社畑から生まれるワインは、標高の高さゆえの爽やかな酸とミネラル感が魅力。

環境に配慮した栽培を行い、丁寧な手作業による醸造がぶどうの個性を引き立てます。

高地テロワールの魅力を感じさせる一本です。

 

オート・コート・ド・ボーヌ　キュヴェ・デュ・メニール/シャルル・ペール・エ・フィーユ

オート・コート・ド・ボーヌとは？

オート・コート・ド・ボーヌは、コート・ド・ボーヌの西側、標高280〜450メートルの丘陵地に広がる冷涼な産地です。

日照量は十分でありながら、気温は本体のコート・ド・ボーヌよりもやや低く、酸をしっかりと保ったエレガントなワインが生まれます。

赤ワインは主にピノ・ノワールから造られ、軽やかな果実味と繊細な酸、時にスパイシーなニュアンスが感じられます。

タンニンは穏やかで、若いうちから楽しめるスタイルが多いのも特徴です。

 

一方、白ワインはシャルドネが中心で、柑橘系の香りや白い花のアロマに加え、引き締まった酸と石灰由来のミネラル感が美しい調和を生み出します。

全体的に洗練された味わいで、近年は生産者の努力により品質も向上。

コート・ド・ボーヌの魅力をより親しみやすい価格で楽しめる産地として、注目が高まっています。

 

シャルル・ペール・エ・フィーユの特徴と歴史

シャルル ペール エ フィーユ（Charles Père et Fille）は、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌのナントゥ村を拠点とする、数世代にわたる家族経営のドメーヌです。

1900年にドメーヌ・シャルルとして設立され、1960年に初の自社瓶詰めを開始しました。

1988年にパスカルが父フランソワから継承し、2015年にはその娘ポリーヌが加わって現在の体制が整い、2021年には妹マリーも参加。

3世代で14ha（うち10haがオート・コート・ド・ボーヌ）を所有しています。

 

栽培は自然環境への配慮を重視し、2021年にはフランス農水省のHVE認証を取得。

手摘み収穫、選果テーブルによる選別、除梗、部分的な全房発酵（約35％）を採用し、発酵は10～15日間、手作業のピジャージュを実施。

熟成はフレンチオーク樽で12か月、澱とともに熟成させます。

 

特筆すべきは、“キュヴェ デュ メニール”に使用される特注の樽「メニール」。

上部が狭く、内部で自然な対流が起こる設計により成分の溶け込みが良く、澱の出にくい構造です。

この樽を導入した2011年以降、フルーティでボディのあるスタイルが確立され、2019年ヴィンテージでは「ワイン・エンスージアスト」誌で91点を獲得しています。

ジャンシス・ロビンソンも2019VTを「素晴らしい発見」と評価し、父娘によるワイン造りに強い感銘を受けたと述べています。

伝統と革新、テロワールへの敬意が融合したドメーヌであり、自然派志向かつ高品質なブルゴーニュを求めるプロのソムリエにも自信を持っておすすめできる存在です。

 

ペアリング

シャルル・ペール・エ・フィーユが手がける「キュヴェ・デュ・メニール」は、特注の樽「メニール」による熟成で、果実味とボディがしっかりと調和した逸品です。

赤はピノ・ノワール主体で、チェリーやラズベリーの芳醇な果実味と、繊細なスパイス、まろやかなタンニンが特徴。

ローストダックや鴨のコンフィ、マグロのグリルといった旨味を伴う料理と好相性です。

軽やかさと深みのバランスが取れているため、豚の生姜焼きや照り焼きチキンなど和食とも合います。

 

一方、白はシャルドネから造られ、白桃や洋梨、アーモンドのニュアンスに、ミネラルと樽熟成由来のまろやかな厚みが魅力。

クリームソースの白身魚、ホタテのグリル、チーズリゾットなどと合わせると、ワインのコクと素材の旨味が見事に調和します。

香ばしい焼き鮭や湯葉の餡かけといった和の一皿にも寄り添い、家庭の食卓を上質なひとときへと導きます。

 

まとめ

銀座SHINOWINEでの最初の一杯に、シャルル・ペール・エ・フィーユの「キュヴェ・デュ・メニール」は最適な1本です。

赤はピノ・ノワールの果実味と穏やかなスパイスが織りなす上品な味わいで、ブッフ・ブルギニョンやカスレと好相性。

 

白はシャルドネのミネラル感とまろやかな樽香が魅力で、グラタンや、サーモンなどと抜群のペアリングを見せます。

自然派ならではの清らかさと上質感が、SHINOWINEの料理と共に、お客様に驚きと満足をもたらす一本です。